- 1. Б. Репников - Товароведение и биохимия рыбных товаров
- (Экономика и бухгалтерский учет)
-
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.
- Создано 10 октября 2015