- 1. Рустем Хабибуллин, Галина Ежкова - Современные технологии переработки мясного сырья
- (Учебная литература)
-
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
- Создано 19 марта 2016